三十九铺提供一种保持固有的茶香、滋味更醇、汤色更浓的安化黑毛茶的加工工艺。
黑毛茶条粗叶阔，色泽黑褐油润，具有消食去腻，降三高等保健效果。另外黑毛茶属发酵茶，越陈越香，具有一定的收藏价值。黑毛茶的原料选择非常重要，原料的选择直接影响成品茶的质量。三十九铺安化黑毛茶的制造工艺分杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥五道工序。杀青工艺通常分为手工杀青和机械杀青，而传统的手工杀青中，普遍以煤炭作为燃料进行加热，这样容易引起空气污染及茶叶吸收煤燃烧释放的二氧化硫异味，从而破坏了茶叶的原有香味。按照传统工艺，在压制前均采用了切碎工艺，以保证压制的砖容易成型，但是切碎的茶叶压制后，茶与茶之间的空隙较大，不能给予微生物所需要的氧气，从而影响茶的营养和口感。
本工艺的最大优点是： 在杀青的加工工艺中，以木柴为燃料，避免了使用煤炭作为燃料引起的空气污染及茶叶吸收煤燃烧释放的二氧化硫异味，最大程度保证了茶叶的原有香味。通过松明柴火烘焙，可以保持茶叶乌黑油润和松烟香味，汤色橙红透亮，另外在压制前不经任何切碎工艺，黑毛茶根据口感和产品的级别直接拼配，再进行后续压制，由于全部采用原叶压制，茶内空间稍大，给予了微生物活动所需要的氧气，黑茶成品内部可见金花。